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简要介绍啤酒酿造过程

浏览数量:0     作者:本站编辑     发布时间: 2018-06-06      来源:本站

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啤酒代表最常用的酒精饮料之一,被定义为源自大麦麦芽的酒精饮料,可添加或不添加辅助剂(其他谷物),并使用啤酒花调味。

在酿造之前先进行麦芽制造,其目的是转化大麦仁的物理结构,并允许酶的合成或活化,使得最终产品大麦麦芽更易于在酿造的下一阶段使用(或蒸馏或食品制造)。西方工业啤酒的基本生产过程涉及三个独立但相关的阶段:首先,将大麦麦芽捣碎(4-10小时)制成麦芽汁,这是一种富含糖的麦芽提取物,随后将被发酵(3-10天)。

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在酿造的第二阶段,通过将酵母放入圆筒形锥形罐中的酒精(啤酒)中(以使酵母在重力作用下排出容器的下部锥形部分)。在最后阶段,通过过滤(过滤)和陈化(形成风味)将啤酒精炼(2-25天)。由于这三个阶段中每个阶段的排列都很多,除了原料(例如麦芽,啤酒花,酵母)的变化以及辅助掺入的可能性外,还存在许多啤酒,因此在此仅提及最常见的类型。最后阶段,将准备好的啤酒装满并包装在玻璃瓶和铝罐中。

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